Tu hamburguesa cuesta 12 € en la barra. En la app pones el mismo precio y, con una comisión del 30 %, de esos 12 € te llegan 8,40 €. La pregunta sale sola: ¿puedo cobrarla más cara en Glovo o Uber Eats, y cuánto?
Aquí tienes qué dice la ley sobre los precios en delivery frente a sala, cómo calcular el precio a partir de la comisión y qué hacer si la subida entera es demasiado. Lo hemos comprobado en el BOE y en las páginas de Uber Eats y Just Eat en octubre de 2026.
¿Se puede cobrar más en delivery que en sala?
La Ley General para la Defensa de los Consumidores no obliga a cobrar lo mismo en sala y en delivery. Lo que regula es cómo se informa del precio:
- La oferta tiene que mostrar el precio final completo, incluidos los impuestos, y desglosar los gastos adicionales que se repercutan al cliente, incluidos los gastos de gestión (artículo 20.1.c).
- Antes de contratar, el cliente tiene que conocer el precio total con impuestos y los gastos de transporte o entrega (artículo 60.2.c).
- En la venta a distancia, como un pedido por una app o por tu web, se repite lo mismo antes de que el cliente pague (artículo 97.1.e).
En esos artículos no hay una obligación de cobrar lo mismo en todos los canales. Si tu comunidad autónoma tiene normas propias sobre las listas de precios en hostelería, revísalas también.
Las plataformas son otra cuestión. No hemos encontrado una página oficial de Glovo, Uber Eats o Just Eat para España que diga si puedes poner precios distintos a los de sala. Lo que te aplique está en tu contrato. En una guía para restaurantes de Francia, Uber Eats explica cómo cambiar los precios de tu carta en la app y cita una encuesta a consumidores de enero de 2025: en Francia, el 45 % de quienes piden a domicilio comparan con regularidad los precios de sala y de la app, y de media ven razonable una subida del 11 %.
Precios de delivery frente a sala: la fórmula
Si quieres que te quede lo mismo que en sala, la cuenta es esta:
Precio en la app = precio en sala ÷ (1 − comisión)
Con las comisiones que publica Uber Eats en su página de precios, un plato de 12 € queda así:
| Comisión | Cuándo la aplica Uber Eats | Precio en la app | Subida |
|---|---|---|---|
| 13 % | Repartes tú, cliente de Uber One | 13,79 € | 15 % |
| 15 % | Repartes tú o recoge el cliente | 14,12 € | 18 % |
| 30 % | Reparte Uber | 17,14 € | 43 % |
| 33 % | Reparte Uber, cliente de Uber One | 17,91 € | 49 % |
Just Eat cobra un 15 % más 0,30 € por pedido si repartes tú, según su página de registro. Como los 0,30 € son por pedido, la cuenta se hace con el pedido entero: precio en la app = (pedido en sala + 0,30 €) ÷ 0,85. Un pedido de 25 € en sala pasaría a 29,76 € en la app. Glovo no publica tarifas: lo que se sabe está en comisiones de Glovo, Uber Eats y Just Eat.
Si la subida entera es demasiado
Un pedido de 25 € con una comisión del 30 % tendría que costar 35,71 € para dejarte lo mismo. El cliente compara, y un 43 % más se nota.
Por eso tiene sentido repartir la diferencia entre precio, carta y canal. Un ejemplo con el precio: subes la carta de la app un 10 % y el pedido de 25 € pasa a 27,50 €. Con el 30 %, te quedan 19,25 €, frente a los 17,50 € que te quedarían con el precio de sala. No llegas a los 25 €, pero recuperas 1,75 € por pedido.
El resto se trabaja con la carta. Una carta de delivery más corta, con platos que aguantan el viaje y menús que suben el ticket, puede dejar más margen que copiar la de sala. Y el canal propio, sin comisión de plataforma, puede tener el precio de sala o uno intermedio. Te lo contamos en pedidos online sin comisiones.
El IVA tampoco es el mismo
El precio que ve el cliente lleva el IVA incluido, y en delivery algunas bebidas cambian de tipo. Según el artículo 91 de la Ley del IVA, en sala todo va al 10 % como servicio de restauración. A domicilio, la comida sigue al 10 %, pero las bebidas alcohólicas y los refrescos con azúcar o edulcorantes añadidos van al 21 %.
Un refresco con azúcar a 3 € con IVA te deja 2,73 € de base en sala y 2,48 € a domicilio. Son 0,25 € menos antes de la comisión. Lo tienes explicado en la guía del IVA en hostelería.
Gastos de envío en tu propio canal
Si repartes tú los pedidos de tu web, puedes cobrar gastos de envío. Tienen que verse antes de pagar, separados del precio de los platos. Si también cobras gastos de gestión, la ley pide desglosarlos. Y los envases de plástico de un solo uso se cobran en su propia línea, como contamos en agua del grifo y envases.
Cómo llevarlo en el TPV
Tener un precio para sala, otro para cada app y otro para tu web solo funciona si no tienes que cambiarlos a mano en cuatro sitios. Pide a tu TPV listas de precios por canal y que los cambios lleguen a cada plataforma. Lo que debe hacer una integración lo tienes en integrar Glovo, Uber Eats y Just Eat en el TPV.
En la web de pedidos de Platomico, cuando quitas un plato o cambias un precio, la web lo refleja al momento. Antes de tocar precios, haz la cuenta con tu comisión real, la de tu contrato, y no con la que se lee por ahí.
