TPV para cadenas de restaurantes y franquicias: qué exigir antes de firmar

Con un local, el TPV es la caja. Con cinco, es la forma de saber qué pasa en cada uno sin estar en ninguno. Y con una franquicia, es además el sitio donde la central y cada franquiciado se ponen de acuerdo sobre la carta y las cifras. Aquí tienes qué exigir a un TPV para cadenas de restaurantes y franquicias, y cómo lo cobra cada sistema, con datos de sus webs revisados en octubre de 2026.

Qué necesita un TPV para cadenas de restaurantes

Cinco cosas separan un TPV que aguanta una cadena de uno que solo multiplica problemas.

Una carta central, con precios por local

Cambias un plato o un precio una vez y llega a todos los locales. Pero también puedes dejar un precio distinto donde haga falta, en el local del aeropuerto o en el de la estación, o quitar un plato de un canal. Platomico lo describe así en su página de Analytics: editas el menú una vez y se aplica en todos tus locales, con los productos que quieras en cada canal.

Roles y permisos

Con varios encargados, no todos deberían poder hacer de todo. Que el camarero cobre, que el encargado haga descuentos y que solo la central toque precios. En Platomico, los permisos se definen por empleado y su web pone el ejemplo de que solo los gerentes vean informes o apliquen descuentos, según su página de Register.

Informes que comparan locales

El lunes por la mañana quieres saber qué local vendió más el sábado, en qué franja y por qué canal, sin exportar cinco ficheros. Pide ver dos locales del mismo día y la misma hora uno al lado del otro, y el ticket medio de cada uno.

Delivery por local

Cada local tiene su ficha en Glovo, Uber Eats y Just Eat. El pedido tiene que entrar en la caja y la cocina del local que toca, no en el de al lado, y la carta de cada plataforma tiene que seguir a la carta central. Te contamos qué pedir a una integración en cómo integrar Glovo, Uber Eats y Just Eat.

Abrir un local nuevo en días

En una cadena que crece, dar de alta un local se repite. Pregunta cuánto tarda, quién lo hace y cuánto cuesta: la cuota, la instalación, los equipos y las integraciones del local nuevo.

Cómo cobra cada sistema varios locales

La mayoría cobra por local. Algunos cobran aparte la parte central.

Lightspeed no indica si sus precios llevan IVA. Los términos de Platomico dicen que sus precios no incluyen impuestos. Pide las ofertas con el IVA desglosado y con el coste del primer año para el número de locales que tendrás dentro de dos años, no solo para los de hoy.

Fíjate en los límites. En Platomico, si vas a pasar de cinco locales, el plan es Pro, que añade analítica avanzada, un panel de operaciones en directo, informes a medida, puesta en marcha en el local y soporte técnico, según sus precios. En Last.app, cada local elige su plan, y el número de licencias de caja cambia con él: 2, 4 o ilimitadas.

Franquicias: la central y el franquiciado

Una franquicia añade un problema que una cadena propia no tiene: cada local es de otra empresa. El franquiciado tiene su datáfono, su banco, sus equipos y a veces ya tenía un TPV. La central quiere la misma carta, la misma marca en el kiosco y las ventas de todos para calcular royalties y comparar.

Pregunta tres cosas:

1. ¿Puede cada franquiciado seguir con su datáfono y su banco? Si el TPV obliga a cobrar con su sistema, cada franquiciado cambia de proveedor de pagos.
2. ¿Quién paga y quién ve qué? La central suele querer ver todo, y el franquiciado, solo lo suyo.
3. ¿Qué pasa con los accesos? Con decenas de locales, las contraseñas compartidas se descontrolan. Lo contamos en El Pase, nuestra newsletter: 40 franquiciados, 40 contraseñas.

Platomico funciona con el datáfono, el banco y los equipos de cada local, y muestra los números, la carta, el stock y los accesos de todos los locales en un mismo panel. Para grupos, su web habla de tarifa plana, gestor dedicado y descuentos por volumen.

Lo que tienes que ver en la demo

Con tus datos y no con los de ejemplo:

1. Cambia un precio en todos los locales y deja otro distinto en uno.
2. Compara las ventas de dos locales del mismo sábado entre las 20 y las 23 h.
3. Da de alta un local ficticio y cuenta los pasos.
4. Crea un encargado que pueda hacer descuentos pero no cambiar precios.
5. Haz entrar un pedido de Glovo en un local concreto y comprueba que no aparece en otro.
6. Pide el fichaje de la plantilla de todos los locales: es obligatorio, como explicamos en registro de jornada en hostelería.

¿Cuál encaja con tu cadena?

Hiopos, Revo y Glop encajan si prefieres un distribuidor cercano que instale y mantenga, hardware del mismo fabricante o un ERP con compras entre empresas. Lo vemos en Platomico vs Hiopos.

Lightspeed encaja si trabajas con iPad y te interesa su plan Pro para varios locales. Lo comparamos en Platomico vs Lightspeed.

Ágora encaja si quieres una cuota baja por local y no te importa pagar la centralización aparte. Last.app, si tu peso está en el delivery y prefieres un precio por local con cada local en su plan.

Platomico encaja con cadenas de comida rápida o casual que quieren caja, cocina, kiosco, web y delivery en el mismo panel, y que prefieren que cada local siga con su datáfono. Si el kiosco entra en tus planes, tienes lo que cuesta en cada sistema en kiosco de autopedido: precio y cuándo compensa.

Y si vas a cambiar de TPV en varios locales, empieza por uno y sigue este plan para no cerrar.